1. «Начинали мы с ивент-мероприятий, а затем новый вектор развития дала пандемия — мы начали заниматься деловым туризмом»
2. Евгений Зайков, операционный директор фестиваля «ПапоротнИКРАб»

Фестивали национальной кухни — это всегда полезно. Вкусно, красочно, сытно, и, главное, безотказно ловит гурманов любого масштаба на крючок разнообразных вкусностей и деликатесов. Дальний Восток исторически славится тем, что на «большой земле» стоит астрономических денег. Да, как в той сцене из «Белого солнца пустыни»: «Опять ты мне эту икру поставила?». Гастрономический фестиваль «ПапоротнИКРАб» дает гостям уникальную возможность: не только насладиться живописнейшим великолепием сказочной Камчатки, но и буквально попробовать полуостров на вкус. Первые дикоросы, королевский лосось «чавыча» и нагулянный краб — все это может свести с ума абсолютно каждого ценителя морской кухни. И не только. Именно поэтому масштабный фестиваль, раскинувший щупальца и на соседние Сахалин с Владивостоком, собирает все больше гостей и туристов.

Как возникла идея проекта?

— Начинали мы с ивент-мероприятий, а затем новый вектор развития дала пандемия — мы начали заниматься деловым туризмом, — объясняет операционный директор фестиваля Евгений Зайков. — Этот сегмент в туризме требует высокого уровня сервиса и безопасности. Они выбирают Камчатку не только для того, чтобы увидеть ее красоты, но и попробовать на вкус. Мы не позиционировали традиционную кухню, местные продукты были не особо представлены в меню ресторанов. И поэтому решили сделать гастрономический фестиваль! В начале июня такое мероприятие позволяет индустрии гостеприимства Камчатки начать активный сезон раньше, ведь у нас своеобразная весна — все начинает расцветать. Именно в этот период мы предлагаем гостям «попробовать Камчатку на вкус».

В чем суть проекта?

«ПапоротнИКРАб» это гастрономическая неделя, которая охватывает все сферы жизнедеятельности гостя — туризм, общепит, культура, экология, наука и так далее. Фестиваль «ПапоротнИКРАб» возрождает традиции национальной кухни и интегрирует традиционную кухню в современную. Это не просто места, где можно поесть, а по сути презентация и поддержка коренных народов полуострова и сохранение традиций их питания. В проекте участвуют 18 ресторанов и кафе с Камчатки, Владивостока и Сахалина, 30 камчатских производителей, 10 культурных площадок, 69 блюд, разработанных специально к фестивалю, 2000 порций приветственного блюда из папоротника, 20 гастрономических и развлекательных мастер-классов, 15 лекций о питании, культуре коренных народов, разумном потреблении и экологическом мышлении.

Как подавалась заявка в Президентский фонд культурных инициатив?

— Мы подавали заявку дважды, — вспоминают организаторы. — Первый раз набрали 69,25 балла, этого было недостаточно для прохождения порогового значения. Подать заявку во второй раз нас замотивировал призыв руководства фонда не бояться и пробоваться повторно, проделав работу над ошибками. Мы подтянули некоторые важные показатели, что в сумме нам дало уже 78,5 баллов — этого было достаточно. Что нас больше всего удивило — на горячей линии фонда всегда отвечали и помогали!

Что получилось реализовать в результате работы с ПФКИ?

— Фестиваль стал масштабным событием, про него знают во всей России и стремятся сотрудничать с нами, — признают организаторы. — В результате работы фестиваля разработан гастротур «ПапоротнИКРАб», который дал возможность гостям за семь дней увидеть красоты Камчатки и попробовать ее «на вкус» в лучших ресторанах города. Также мы разработали проект «Посылка с Камчатки», куда поместили самые вкусные гастросувениры, которые можно отправить в любой город России, не занимаясь провозом продуктов в багаже. Для «Книги рецептов» было составлено 116 рецептов из местных продуктов.

Как намерены развивать проект в дальнейшем?

— Уже определены даты фестиваля на 2023 год: «ПапоротнИКРАб 2023» пройдет с 10 по 18 июня! — радостно анонсируют создатели проекта. — Гостей снова ждет насыщенная событиями и уникальными вкусными блюдами из камчатских продуктов гастрономическая неделя, гастрономический тур с посещением главных природных достопримечательностей и ведущих ресторанов Камчатки, а также ряд сюрпризов и нововведений, о которых мы расскажем позднее. Прорывом года стал проект «Гастрокэмп» — поварам удалось разработать 30 аутентичных блюд «камчатского меню» из местных продуктов, их и представит третий сезон фестиваля «ПапоротнИКРАб». Запланирована презентация фестиваля на ключевых региональных и федеральных форумах и мероприятиях, интеграция в зимний фестиваль «Берингия 2023» с совместным проектом «Берингийская кухня». Кроме того, к нам подключилась федерация шеф-поваров России, поддержал общественный союз индустрии гостеприимства, платформа «Россия – страна возможностей» и другие федеральные округи. Мы стали партнерами крупных фестивалей «Кухня без границ», «Держи краба», «Петербургский ресторанный фестиваль», калининградского «Фиштиваль».

Пять ценных советов грантополучателям.

• Изучить победителей прошлых конкурсов: в своей номинации и не только.

• Внимательно прочитать инструкции и представленные ПФКИ документы. Потому что большинство ответов на возникшие вопросы обычно оказывались в инструкциях.

• Не бояться обращаться в фонд за помощью. Это что-то невероятное, но там всегда берут трубку, для нас это было уже удивление, и главное — всегда отвечают на вопросы, подсказывают, в каком именно документе можно получить интересующую информацию. А еще не лишним будет получить платную консультацию стороннего эксперта, имеющего опыт работы с фондами и грантами.

• Ознакомиться с видео- и аудиоматериалами о работе с фондом, принять участие в вебинарах, которые проводятся перед стартом заявочной кампании.

• Не отчаиваться при получении отказа, так как проектам дается и второй и третий шанс. Главное, проделать работу над ошибками и пробоваться еще раз. Надо по-настоящему веритьпроект, всей командой – и тогда вас точно ждет успех!

нравится